CÉPAGES & VINS

Par Clementine DUFOUR,

 

Les vins sont le fruit de rendement « naturellement » maîtrisé. C’est la nature qui dicte un certain nombre de contraintes et qui en sublime le rendu.

La grande majorité des vins produits sont de couleur rouge à l’image de l’encépagement dominant la zone de production : Grenache Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Gamay. Les vins portant les couleurs des IGP Coteaux des Baronnies, en mono-cépage ou en assemblage, se caractérisent par leur équilibre, leur structure, leurs tannins soyeux, ainsi que leur complexité et leur belle diversité. C’est cette richesse issue d’un seul et même terroir qui comble les différents goûts des différents palais. La fraîcheur montagnarde est enfin et surtout le fil conducteur, la trame que l’on retrouve sur l’ensemble des vins. Les Blancs portent en plus de cette vivacité des tonalités de fruits frais et exotiques.